Σαλάτα λαχανικών με κινόα (145 θερμίδες)

Δοκιμάστε μια νέα γευστική συνταγή και δείτε το σώμα σας να αλλάζει προς το καλύτερο.

Τι θα χρειαστούμε για αυτή την συνταγή;

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι (50g) ωμά ανάμεικτα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια (μπρόκολο, καρότα, πιπεριά, κολοκύθι, ντομάτα, κρεμμύδι, κλπ.)

1/4 κουταλιά του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

1 φλιτζάνι (170g) κινόα (ξεβγάλτε σε κρύο νερό)

2 φλιτζάνια (500mL) ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σοτάρετε τα, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μαλακώσουν, 3-4 λεπτά. Προσθέστε την κινόα και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό και περιμένετε να πάρει μία βράση. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία, καλύψτε το σκεύος με το καπάκι και σιγοβράστε 10-12 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες:  145
Πρωτεΐνη: 4g
Λιπαρά:  3.5g
Υδατάνθρακες:  28g
Εδώδιμες ίνες:  2.5g